ทัวร์ยุโรป อาหารฝรั่งเศสน่ากิน

ทัวร์ยุโรป อาหารฝรั่งเศส เมนูน่ากิน

หากใครมาเที่ยวประเทศฝรั่งเศสแล้ว สิ่งที่ขึ้นชื่อทีสุดของฝรั่งเศสในยุโรป ฝรั่งเศส ยังชื่อว่า เป็นประเทศที่อาหารอร่อยที่สุดในยุโรปอีกด้วย เพราะมีเชฟที่มีฝีมือดี คุณภาพ ส่วนผสมของอาหารฝรั่งเศสนั้น เป็นอันดับต้นๆของโลก

เรามาดูกันดีกว่า อาหารฝรั่งเศสมีอะไรน่าทานบ้าง

  1. มาการง (macaron) มักอ่านกันผิด  ซึ่งช่วงนี้ เมืองไทยกำลังฮิตก็ว่าได้ ใครที่ถ่ายขนมชนิดนี้ อัพขึ้น Facebook , IG ละก็ นับว่าเป็นของเสริมหน้าตาเลยทีเดียว เพราะมีสีสันสดใส  เป็นขนมหวานที่ได้จากการผสมเมอแร็งก์กับไข่ขาว,น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายขาว, ผงแอลมอนด์ห  และสีผสมอาหาร หลากหลายสีสันรูปร่างเหมือนเบอร์เกอร์กลมๆ  เป็นขนมปังสองชิ้นประกบกัน มีสอดไส้ตรงกลาง ส่วนไส้มักจะเป็นกานัช, บัตเตอร์ครีม หรือแยม โดยคำว่า มาการง แผลงมาจากคำในภาษาอิตาลีว่า macarone, maccarone หรือ maccherone, ซึ่งก็คือ เมอแร็งก์สไตล์ อิตาลี มาการงจะกรอบๆลักษณะคล้ายคุกกี้ ผิวด้านบนของขนมจะเรียบ ขอบรอบ ๆ เป็นรอยหยัก (ขนมจะนุ่มชุ่มเล็กน้อยและละลายง่าย คนส่วนใหญ่มักจะสับสนระหว่างมาการงกับแมคารูน (macaroon)  โดยคำว่า แมคารูน เป็นคำภาษาอังกฤษที่แปลมาจากคำว่า มาการง ในภาษาฝรั่งเศส เพราะฉะนั้นชื่อทั้งสองชื่อนี้มีความหมายเรียกขนมแบบเดียวกัน หากใครทัวร์ยุโรปแล้ว อย่าลืมซื้อติดไม้ติดมือ มาการงต้นตำรับของฝรั่งเศสละ จะได้รู้ว่า ของแท้รสชาติเป็นอย่างไร
  2. คร็อก-เมอซีเยอ (croque-monsieur) เป็นแซนด์วิชไส้เนยแข็งและแฮมที่นำไปอบในเตาอบหรือนาบบนกระทะให้ผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาล คร็อก-เมอซีเยอแบบที่เสิร์ฟโดยมีไข่ดาวหรือไข่ดาวน้ำวางอยู่ข้างบนสุดจะเรียกว่า คร็อก-มาดาม (croque-madame)  บางเขตในแคว้นนอร์ม็องดีเรียกว่า “ครอกาเชอวาล” (croque-à-cheval)”คร็อก-เมอซีเยอ” มาจากคำกริยา croquer (แปลว่า “เคี้ยวกร้วม ๆ”) ประสมกับคำนาม monsieur ที่แปลว่า “นาย” หรือ “คุณ” ที่เป็นคำนำหน้าชื่อบุรุษ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหารว่างที่เสิร์ฟในร้านเครื่องดื่มและบาร์ของประเทศฝรั่งเศส มักเป็นรายการของอาหารในร้านกาแฟของฝรั่งเศส  มาทัวร์ยุโรปแล้ว ลองหาทานดูก็ไม่เลว
  3. แครมบรูว์เล หรือที่เราเรียกว่า Crumble (crème brûlée) แปลว่า ครีมที่ถูกเผาไหม้ เป็นของหวานชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยคัสตาร์ดด้านล่าง ด้านบนเป็นชั้นคาราเมลแข็งซึ่งได้จากการเผาไหม้ของน้ำตาล เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง  ในเมืองไทยก็มีขนมชนิดนี้ขายในร้านกาแฟแบรนด์เนมเช่นกัน ด้านบนจะไหม้ ๆ ด้านล่างจะเป็นคัสตาร์ดนุ่มๆ แครมบรูว์เลมักเสิร์ฟด้วยถ้วยเซรามิก โดยอาจเตรียมชั้นคาราเมลแยกไว้ก่อนแล้วนำมาจัดวางบนส่วนคัสตาร์ดเมื่อจะเสิร์ฟ หรืออาจทำชั้นคาราเมลบนส่วนคัสตาร์ดโดยตรงก่อนเสิร์ฟเลยก็ได้  โดยโรยน้ำตาลลงบนผิวหน้าคัสตาร์ดให้ทั่ว แล้วเผาให้ไหม้ละลายจนมีสีน้ำตาลโดยใช้ความร้อนจากเตาหรือเครื่องพ่นไฟเล็ก ๆ จากนั้นจึงปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว
  4. ราตาตูย (Ratatouille) เป็นอาหารพื้นเมืองของทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส โดยมีลักษณะเป็นสตูผัก มีต้นกำเนิดมาจากเมืองนิส อาหารชนิดนี้มีชื่อเต็มว่าราตาตูยนีซวซ (ratatouille niçoise)

คำว่า ratatouille มาจากคำในภาษาอ็อกซิตันว่า ราตาตูลยา (ratatolha) มักจะทำในหน้าร้อนโดยใช้ผักในฤดูร้อน ราตาตูลยาสูตรดั้งเดิมจากจะใช้เพียงแค่ซุกกีนี มะเขือเทศ พริกหยวกแดงและเขียว หัวหอม และกระเทียม แต่ราตาตูยในปัจจุบันจะมีการใส่มะเขือลงไปในส่วนผสมด้วย ปกติอาหารชนิดนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารข้างเคียงกับอาหารหลัก หรือบางครั้งก็เสิร์ฟเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหาร ใครมาทัวร์ยุโรป น่าจะลองมาลิ้มลองดู ก็ไม่เลว

 

ขอขอบคุณข้อมูล ทัวร์ยุโรป และ ทัวร์ต่างประเทศ 2559 จาก “ Unity2000Tour